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苹果手机关闭购买项目的操作通常在设置应用中进行，具体步骤如下。
1、打开“设置”应用。
2、点击最上方的“Apple ID”或你的头像、名字区域。
3、进入后，点击“iTunes Store与App Store”。
4、在顶部点击Apple ID，然后点击查看Apple ID。
5、在新页面找到“购买栏”，点击进入。
6、这里可以看到所有的购买项目，找到需要关闭的项目并取消其勾选，这样就可以关闭该项目的自动购买功能。
不同版本的iOS系统可能存在细微的界面差异，请根据实际的页面提示进行操作，如果需要购买或下载收费项目，确保你知道相关费用并确认进行支付，如果关闭后仍出现购买项目被扣费的情况，建议联系苹果客服解决。